Hietamäen Saari-residenssi on kansainvälisten taiteilijoiden ja tutkijoiden työskentely- ja kohtaamispaikka, jossa luonto, luovuus ja vuorovaikutus kietoutuvat yhteen. Osana yhteisöä Sami Tallberg tuo gastronomian osaksi residenssin kokemusta, luoden viikoittain ainutlaatuisia ateriakokonaisuuksia.
Residenssi tarjoaa taiteilijoille tilan syventyä työskentelyynsä rauhallisessa maalaismiljöössä ja jakaa ajatuksiaan uusista ilmaisumuodoista. Sen ytimessä ovat ekologisuus, kestävä kehitys ja uteliaisuus, arvot, jotka näkyvät myös Tallbergin ruokafilosofiassa.
Neljän residenssivuoden aikana Tallberg on luonut 70 erilaista kolmen ruokalajin vegaanimenua, joissa sesongin inspiroimat raaka-aineet yhdistyvät tarkoin harkittuihin juomapareihin.
PHOTOS: Jason Joyce, Jessica Leino