Tämä gluteeniton raparperipaistos, joka on maustettu pihlajansilmu-sokerilla, on herkullinen jälkiruoka kausitapahtumiin tai juhliin – tai yksinkertaisesti ihana arkinen herkku. Sen upea yksinkertaisuus tekee tästä ruoasta suursuosikin.
| Pihlajansilmu-sokeri | |
|---|---|
| Hyvä kourallinen | Pihlajansilmuja |
| 425 g | Sokeria |
Laita pihlajansilmut ja sokeri tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes saat hienojakoista jauhetta. Levitä jauhe leivinpaperille ja anna kuivua huoneenlämmössä.
| Raparperi | |
|---|---|
| 4 | Vaaleanpunaista raparperin vartta (ei tarvitse kuoria, ellei käytetä vihreitä, paksukuorisia varsia) |
| 4 rkl | Pihlajansilmu-sokeria |
| 45 g | Voita |
| 350 ml | Vettä tai koivunmahlaa |
Leikkaa raparperinvarret viistoon paloiksi. Ruskista voi pannulla yhdessä pihlajansilmu-sokerin kanssa. Lisää raparperipalat ja paista muutama minuutti, välillä sekoittaen. Lisää neste ja anna kiehua. Hauduta, kunnes seos sakenee ja raparperi pehmenee, noin 5 minuuttia. Sammuta liesi ja anna makujen imeytyä noin 10 minuuttia.
| Kokoaminen | |
|---|---|
| 200 g | Smetanaa |
| 4 tl | Pihlajansilmu-sokeria |
Aseta raparperipaistos tasaisesti tarjoilukulhoon tai suoraan lautasille. Koristele pyöreällä nokareella smetanaa ja ripauksella pihlajansilmu-sokeria.
Resepti: Villiyrttikeittokirja, 2019