Tatti on yksi maailman tyylikkäimmistä sienistä. Yhdistä se muinaisen spelttiviljan ja muutaman villiyrtin kanssa saadaksesi salaatin, jossa on moniulotteinen makumaailma. Ja kaiken lisäksi tämä on naurettavan helppo valmistaa!
| Speltti | |
|---|---|
| 180 g | Kokonaisia spelttijyviä |
| 700 ml | Kasvislientä |
| 1 rkl | Laadukasta valkoviinietikkaa |
| Muutama | Timjaminoksa |
| 1 | Valkosipulinkynsi, kuorittu |
| 1 | Laakerinlehti |
Keitä speltti ja mausteet 30 minuutin ajan tai kunnes jyvät ovat al dente ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
| Yrttimarinadi | |
|---|---|
| 100 ml | Oliiviöljyä |
| 5 | Valkosipulinkynttä |
| 20 | Timjaminoksaa, veitsellä hienonnettuna (jotta vältytään kuituisuudelta sekoittamisen jälkeen) |
| ½ | Laakerinlehti |
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa täydellä teholla. Kuumenna seos pannulla 3–5 minuutin ajan tai kunnes valkosipulin aromi "pehmenee" muuttuen voimakkaasta ja terävästä makeampaan.
| Sienet | |
|---|---|
| 1 l | Tatteja, viipaloituina paksuhkoiksi paloiksi |
| 100 ml | Yrttimarinadia |
| (Maun mukaan) | Tuoretta merisuolaa ja mustapippuria |
Sekoita sienet, marinadi ja mausteet hyvin ja paahda uunissa 225 asteessa noin 10 minuutin ajan, kunnes sienet ovat kypsiä ja alkavat ruskistua. Sekoita spelttijyvien kanssa.
| Villiyrtit | |
|---|---|
| 1 iso kourallinen | Syötäviä villiyrttejä, kuten valkosipulisinappi, vuohenputki tai siankärsämö |
| (Maun mukaan) | Tuoretta merisuolaa ja mustapippuria |
Sekoita villiyrtit vinaigretteen. Asettele lämmin speltti-sieniseos suoraan lautasille. Viimeistele asettelemalla villiyrtit päälle.
Resepti: Villisienikeittokirja, 2018