Kallioimarre on saniainen, jonka maku vie suppilovahveron aivan uudelle tasolle. Loimme tämän annoksen DJ Bunuelin 40-vuotistaiteilijajuhlaan Helsingin Kulttuuritalolla vuonna 2017.
| Selleripyree | |
|---|---|
| 1 pieni | Mukulaselleri, kuorittu |
| 400 ml | Kookoskermaa |
| Muutama | Timjaminoksa |
| 1 | Valkosipulinkynsi, kuorittu |
| Pieni pala | Laakerinlehti |
| Ripaus | Jauhettua vaniljaa |
| Tuoretta merisuolaa ja mustapippuria |
Pilko mukulaselleri pieniksi paloiksi ja laita kattilaan kookoskerman ja mausteiden kanssa. Kiehauta ja hauduta, kunnes selleri pehmenee. Soseuta sauvasekoittimella samettiseksi pyreeksi.
| Perunarieska | |
|---|---|
| 500 g | Keitettyjä jauhoisia perunoita, lämpiminä ja kuorittuina |
| 200 ml | Maitoa |
| 500 g | Vehnäjauhoja |
| 1 tl | Hienoa merisuolaa |
| 1 tl | Leivinjauhetta |
| 3 rkl | Voita voiteluun |
| 70 g | Vehnäjauhoja pannuun ja rieskan päälle ripoteltavaksi |
Kuumenna valurautapannu 250 asteeseen. Sekoita kaikki rieska-ainekset kulhossa. Jauhota kätesi ja painele taikina kuumalle, jauhotetulle valurautapannulle. Pistele taikina haarukalla ja ripottele päälle loput jauhot. Paista 250 asteessa viisi minuuttia. Alenna lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä viisi minuuttia.