Tässä kirjassa esitellään 111 villiyrttiä resepteineen. Näitä villiyrttejä kasvaa niin meren rannoilla, kuusimetsissä, niityillä kuin pihapiireissä.
Vuonna 2010 ensimmäisen kerran julkaistussa ja koko ajan täydentyneessä teoksessa esitellään 111 syötävää villikasvia resepteineen. Näitä helposti hyödynnettäviä kasveja löytää lähiluonnosta niin meren rannoilta, metsistä, niityiltä kuin pihapiiristäkin.
Sami Tallberg on arvostettu pioneeri, keittiömestari ja nykypäivän metsästäjä-keräilijä intohimonaan villiyrtit, kotimaiset raaka-aineet ja ravinnetiheä ruoka. Kulttuurin Suomi-palkinnon vuonna 2012 saanut Tallberg vetää villiruokakursseja ja -luentoja, järjestää keruuretkiä ja kehittää yritysten ruoka- ja juomatarjontaa villimmäksi ja kaudenmukaiseksi. Hän toteuttaa uniikkeja catering- ja pop up -tapahtumia ympäri maailman.
Eija Lehmuskallio ja Jouko Lehmuskallio ovat tuottaneet useasti palkitun luontoportti.fi/naturgate.net -verkkopalvelun, Villiyrttien tunnistusoppaan (Readme 2016) sekä
Luonnon villit käyttökasvit -teoksen (Readme 2019). Teoksen lajikuvaukset pohjautuvat Luontoportin tietoihin. Lajikuvat ovat Jouko Lehmuskallion.
Erinomaiset kuvat, tiivistetty kasvikohtainen informaatio sekä Tallbergin kaudenmukaiset, yksinkertaiset ja herkulliset reseptit tekevät tästä kirjasta ainutlaatuisen.
Kirja on kymmenes, laajennettu ja uusittu laitos!
◼ Tallberg on nostanut uudella tavalla esiin Suomen luonnon ja omaleimaisen suomalaisen puhtaan villin luonnon ruokakulttuurin mahdollisuudet.
Suomi-palkinto 2012
◼ Sami Tallberg edustaa ravintolamaailman muuttunutta käsitystä nykypäivästä. Tästä todisteena on tämä intohimolla ja taidolla kasattu kirja villikasveista.
Muuttunut maailma ja kulutustottumukset ovat nostaneet jälleen lähellä ekologisesti tuotetun ruoan arvoonsa. Mikä voisi olla enää arvokkaampaa kuin esimerkiksi omalta pihamaalta tai metsästä poimittu yrtti ja sen käyttö mausteena tai salaattina.
Mielikuvitus on rajana villikasvien käytössä ja siinä tämä inspiroiva kirja onnistuu erinomaisesti. Kirja on kattava perusteos kaikille, jotka ovat kiinnostuneita modernista ruoanlaitosta ja lisäksi liikkuvat luonnossa!
Hans Välimäki · kokki
◼ Kirja antaa mahtavan startin villiyrttien keruuseen, tunnistamiseen ja siirtää opitun myös keittiöön! Villiyrtit tuovat kaikille uusia makuja ja osaava kerääjä osaa hyödyntää opittua ympäri vuoden, myös kylminä kuukausina kun mikään ei kasva.
Toni Kostian · ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö, Restaurant Grön ja Way
◼ Luontosuhteeni on tärkein perintö, jonka tulen koskaan saamaan. Elän luonnossa, luonnosta. Samin kanssa metsissä viettämäni ajan ja tämän kirjan kautta käsitykseni villikasvien käytöstä on noussut täysin uusiin ulottuvuuksiin.
Saimi Hoyer · yrittäjä, Hotelli Punkaharju
◼ Ilman tätä kirjaa ja Samin suurta intohimoa en olisi koskaan heittäytynyt villin luonnon vietäväksi. Tältä kiehtovalta mat- kalta ei ole paluuta!
Sikke Sumari · ravintoloitsija
◼ Samin kirja on mieluista luettavaa, siinä lähestytään ”villiä luontoa” kokin silmin.
Sami antaa kasvien käytöstä vinkkejä ja ohjeita helposti ja riittävän yksinkertaisesti.
Siispä metsään kirja kainalossa etsimään terveellistä ja herkullista syötävää.
Markus Maulavirta · kokki
◼ Samin herkkä ja voimakas persoona on luonut kirjaan valloittavan syvyyden villivihannesten ihmeelliseen maailmaan. Hän on loihtinut niistä herkullisia ruokia, joihin suosittelen tutustumaan.
Villivihannekset ovat luonnon ilmaista antia ja ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, tärkeitä suojaravinteita ja terveyttä edistäviä tehoaineita.
Virpi Raipala-Cormier · agronomi, yrttien monitaitaja, kouluttaja, Frantsilan Luomuyrttitilan perustaja
◼ Sami Tallberg tuo kirjallaan luonnonkasvit ja niiden käytön moninaiset mahdollisuudet lähelle meitä kaikkia. Kirja on ylistys luonnolle, kasveille ja niistä valmistetulle terveelliselle ja innovatiiviselle ruoalle.
Kirja innostaa kokeilemaan ja maistamaan. Se saa lähtemään luontoon ja arvostuksemme luontoa kohtaan lisääntyy. Juuri näitä asioita me nyt tarvitsemme.
Sinikka Piippo · kasvitieteilijä, palkittu tietokirjailija, professori emerita
◼ Kirja on monipuolinen tietokirja suomalaisista villiyrteistä ja niiden hyödyntämisestä, jonka soisi kuuluvan jokaisen luontoystävän kirjavalikoimaan.
Teos ei tyydy vähään, sillä upean kuvituksen ja gastronomisen hyödyntämisen lisäksi tietopaketti kattaa kasvien kulttuurihistoriaa, kasvitiedettä ja suomalaisten villiyrttien ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Kirja on myös monipuolinen opas kunnioittavaan luonnossa kulkemiseen ja luonnonkasvien turvalliseen ja luonnon kannalta kestävään hyödyntämiseen. Ennen kaikkea kirja on upea jatkumo suomalaisesta vuosisatoja vanhasta ruokaperinteestä moderniin, kotoiseen ja vähän hienompaankin gastronomiaan.
Anu Hopia · elintarvikekehityksen tutkimusprofessori
◼ Metsän arvo ei ole vuosisataisen, tiiviin puun jauhaminen selluvelliksi, vaan pohjoisten makujen tuottaminen lautasille. Sami Tallbergin kirja on jo itsessään luonnon monimuotoisuuden ylistystä, mutta myös muistutus suomalaisen ruokakulttuurin upeista mahdollisuuksista.
Eeropekka Rislakki · päätoimittaja