Raparperia, pihlajansilmuja ja hapankermaa

4 annosta

Pihlajansilmusokerilla maustettu gluteeniton raparperipaistos on herkku, joka maistuu niin arkena kuin juhlapyhänäkin. Yksinkertaisuudessaan loistava annos vie kielen mennessään!

Raparperia, pihlajansilmuja ja hapankermaa

Pihlajansilmusokeri

1 dl pihlajansilmuja

5 dl sokeria

Aja silmut sokerin kanssa hienoksi blenderissä, kuivaa huoneenlämmössä tahi kuivurissa esim. leivinpaperin päällä.

Raparperi

4 vartta pinkkiä raparperia (tätä ei tarvitse kuoria, mutta jos käytät vihertynyttä raparperia, kuori se huolellisesti) 4 rkl pihlajansilmusokeria 45 g voita 3 ½ dl vettä tai koivunmahlaa

Paloittele raparperit vinoon laikkaamalla. Ruskista voi pannulla pihlajansilmusokerin kera. Lisää joukkoon raparperi ja anna paistua välillä sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon neste ja kiehauta, kunnes liemi sakenee ja raparperi pehmenee, noin viisi minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna vetäytyä pannussa 10 minuutin ajan.

Tarjoiluun

1 prk hapankermaa

4 tl pihlajansilmusokeria

Kumoa raparperipaistos tasaisesti vadille tai jaa lautasille. Viimeistele hapankermakuulalla ja pihlajansilmusokerilla.

Villiyrttikeittokirja, 2019