Kaikille tuttu keltavahvero eli kantarelli on mielestäni aina paras ilman sitä kermaista muhennosta, vaikka ei siinäkään mitään vikaa ole.
Kukkakaalikreemi
1 keskikokoinen kukkakaali
4 dl kookoskerma
muutama oksa timjamia
1 valkosipulin kynsi, kuorittuna
pieni pala laakerinlehteä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Keitä kreemin aineksia 15 minuuttia ja soseuta pystyblenderissä samettiseksi.
Ruusukaali
400 g ruusukaalia, puolitettuina
Keitä ruusukaaleja reilusti suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia.
Kvinoa
1 dl kvinoa
2,5 dl kasvislientä
1 valkosipulin kynsi, kuorittuna ja viipaloituna
muutama timjamin oksa
1 rkl oliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Kiehauta kasvisliemi ja mausteet, sekoita joukkoon kvinoa ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia, niin että liesi ei ole päällä.
Ruskistettu voi
6 rkl luomuvoita
1 valkosipulin kynsi, puolitettu
1 rkl valkoviinietikkaa
pieni pala laakerinlehteä
1 tl timjamia TAI männyn, kuusen tai katajan havuja
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Ruskista voi valkosipulin, laakerinlehden ja timjamin kanssa pienessä kattilassa viitisen minuuttia, jotta valkosipuli pehmenee ja myös ruskistuu kauniisti. Kun voin maitopartikkelit ovat pähkinänruskeita, lisää joukkoon etikka, annan kiehahtaa ja sen jälkeen tekeytyä muutaman minuutin ajan poissa liedeltä. Poista laakerinlehti sekä mahdolliset havut.
Keltavahverot
2 kourallista keltavahveroita
6 rkl ruskistettua voita
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Kypsennä keltavahveroita paistinpannulla muutaman minuutin ajan voin ja mausteiden kera.
Villiyrtit
1 kourallinen syötäviä villiyrttejä, puhtaana
(litulaukkaa)
Asettele annoksen komponentit joko suoraan lautaselle tai kauniille hopeavadille. Ripottele annoksen päälle villiyrttejä.